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节后清肠减脂菜①:这两道菜低脂肪高蛋白膳食

作者:银河总站 日期:2021-03-18 20:20

  俗话说:每逢佳节胖三斤!春节期间大鱼大肉吃得太多,肠道负担太重了!有没有什么办法,让我们既能吃得开心,又能减轻肠胃负担呢?《回家吃饭》带来一连三期的“节后清肠减脂”食谱,让您的肠道动起来!

  有人说,减脂嘛,那就不吃碳水化合物、不吃主食就行了,其实是不对的,因为我们身体的能量,都是由碳水化合物提供的,如果一点碳水化合物都不吃,很容易导致低血糖、生理功能紊乱等危害,所以减脂清肠道是以低碳水高膳食纤维为主。

  来自北京友谊医院营养科的王佳医生,带来一道富含膳食纤维的三色鲜虾糙米圆,让你吃得饱,还能清理肠胃!

  需要准备三种米:糙米、藜麦、大米,比例为3:3:1,多放点水蒸煮半小时。

  大米中基本只含有碳水化合物和少量非优质蛋白,主要作用是提供能量,增加黏性。

  糙米是稻米经过脱壳后得到,它里面包含了麸皮、胚芽、胚乳,膳食纤维是大米的6倍!可促进肠胃蠕动,加速代谢,而且它维生素、矿物质等营养成分也十分丰富。

  藜麦是为数不多的以优质蛋白质为主的食物,每100克藜麦中优质蛋白质约为14克,可以媲美牛奶和鸡蛋,而且它的膳食纤维是普通大米的十倍!利于肠道蠕动,也是近几年非常流行的轻食原材料。

  将蒸好的混合米和南瓜泥、紫薯泥、豌豆泥分别以1:1的比例混合在一起。饭团们也可以发挥想象,做出各种各样颜色的混合米。

  紫薯中含的花青素,是存在于植物中的水溶性天然色素,富含可溶性膳食纤维,可提高人体抵抗力,还有一定的抗氧化作用。

  不可溶性膳食纤维主要来源于全麦谷类食品、水果、蔬菜等,可以促进胃肠道蠕动,利于清肠。

  锅中放热水,放入葱、姜、料酒、虾仁,两分钟左右捞出虾仁,对半切开放入碗中,加鲍汁蚝油、黑胡椒碎腌制入味。

  在菜板上铺上保鲜膜,将外层的混合米铺平,上面放上肉松、鸡蛋碎和虾仁,然后把保鲜膜四角提起来,将馅料包严实,揉捏成团,圆子就做好了。

  外层是少量碳水化合物,内馅是高蛋白食物,而且里面的食物膳食纤维都很丰富,清理肠道、均衡饮食一道菜搞定!

  看完了王佳医生的低碳水高蛋白圆子,接下来看看童大厨带来清肠道美食冬瓜双耳烩鸡丸。

  鸡胸肉切成条状,放入搅拌机中,加入鸡蛋清、水打成泥,水和鸡胸肉的比例为1:5,这样可以让鸡胸肉更加滑嫩;

  鸡胸肉的脂肪含量非常低,如果您需要减脂,不妨用它代替其它脂肪含量高的肉类。

  鸡肉泥中加入姜末、葱花、美极鲜味汁、盐,提味增香。用盐、鸡蛋清代替猪肥膘增加黏性,更好成团。

  加入黑木耳、银耳、枸杞、粉丝,一同炖煮,加鸡汁调味,出锅后加入一点点香油。

  银耳:又称白木耳,多糖成分非常丰富,能够增强人体免疫力,抗血栓,降血脂,富含17种氨基酸,是很好的蛋白质来源,有“菌中之冠”之称。

  这道菜同样既有少量的碳水化合物提供能量,又有蛋白质、高膳食纤维,低脂高蛋白,还能清肠道,一道菜搞定一顿饭!

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