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贵州最正宗的遵义菜馆—上城味道

作者:银河总站 日期:2021-01-15 16:45

  贵州菜 ,又称黔菜,由川菜系、南下入黔移民和本地少数民族融合组成的烹饪技艺和风味。大约在明代初期,贵州菜已经趋于成熟,许多贵州菜都有600多年的历史了。

  《遵义府志》农桑篇中记载:遵义山原环互,五种之利号近蜀,其耕敛大致相同,时年是富庶四川的组成部分。“水田皆宜稻”“高山宜包谷”“籼稻之种数十”“麦之类五”“豆之类十”,物产丰富,灌溉又利,先是“川南富地”,后为“黔北粮仓”。除了物产丰富,历史上,遵义的商业也很繁荣。据记载,遵义是古盐运故地,商业和运输业的繁荣,也引起餐饮业、住宿业的发展,“秦商聚茅台”“川客遵义来”,这些都掀起了遵义菜肴的口味改造与适应。

  而作为黔菜中的佼佼者,遵义菜在中国菜系也是闻名遐迩。作为正宗的遵义菜菜馆,上城味道更是商务接待餐饮的良心之选。

  在餐饮特色上,上城味道精通遵义菜的各类做法,包括蒸、煮、炒、焖、红烧、油煎等,盐菜扣肉、糟辣鱼、水晶八宝饭、汤杂烩,这些都是遵义人熟悉的本土菜,遵义菜在厨师的手中发扬的淋漓尽致。

  其中,特色菜糟辣鱼最为著名。该菜品采用辣椒之乡虾子的优等辣椒秘制,蚝香粉蒸肉,是采用了特色鲊面和蚝油相碰撞而形成特有的美食。遵义各地区极具特色的坛子菜莽椒,则是青红大椒里包糯米面煎制而成.。

  在地里位置上,上城味道坐落于视野开阔、卫生条件极佳的商业圈地带,鱼府内置环境偏简约风,充斥着小资情调,能让来往食客放松心情,悠久享受。

  在服务上,德利鱼府针对于不同商业接待的需求,提供了不同的个性化元素,展开了真正的一对一服务项,让每一位食客都享受到舒适与热情。

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