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巧湘厨下饭湘菜小炒攸县香干随手一炒就好吃!

作者:银河总站 日期:2020-12-18 14:02

  攸县香干来自湖南株洲的攸县,必须得用当地的水+黄豆+世代相传的手艺才能挂上攸县的名。普通的外表下,有着比普通香干更软嫩、柔韧的的口感,随手一炒就能吃几大碗米饭。

  调料:蒜苗1根、姜末1小勺、蒜末1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、甜面酱1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖1小勺、料酒1小勺、食用油1大勺

  4、铁锅烧热,干锅倒入杭椒和红尖椒,干锅炕2分钟,用锅铲压一压,弄出虎皮纹路起锅待用。这样制作出来的辣椒,可减低辣椒的辛辣和青涩味,更加有农家风味。

  5、铁锅洗净,烧热倒入食用油滑锅,倒出食用油后,加入少许冷油,加入五花肉片大火翻炒2分钟至微微卷曲,煸出油脂。

  6、调小火加入1小勺蒜末、姜末、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油,再加入1小勺甜面酱炒散。

  8、加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖,锅边淋入1小勺料酒,大火翻炒入味,起锅前加入杭椒和青蒜苗翻炒1分钟出锅。小炒攸县香干,完成!

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